SOPAS

Aí vão umas receitas de sopas:

SOPA DE LEGUMES COM FRANGO

 1 frango cortado em peços

  1/2 colher de manjericão

  Pimenta a gosto

  Sal a gosto

  1 dente de alho

  3 cenouras tamanho médio cortada em tirinhas

  3 cebolas pequenas cortadas em rodelas

  300 g de vagem cozida

  3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas

  1/2 xícara de macarrão,ou batata.

MODO DE FAZER:

Junte o frango com todos os temperos e 6 xicaras de água e cozinhe em fogo forte até levantar a fervura;

Abaixe o fogo e deixe por mais 1 hora;

Retire a carne de frango e deixe esfriar;

Reserve o caldo;

Desosse a carne de frango e corte em pedacinhos;

Retire a gordura da superfície do caldo que ficou reservado;

Junte o frango picado, a cenoura, a cebola e a vagem;

Deixe levantar fervura e abaixe o fogo;

Tampe e cozinhe durante 20 minutos;

A seguir acrescente a abobrinha, o macarrão  ou a batata e cozinhe durante 15 minutos, ou até que fique bem macio;

SOPA DE ABÓBORA COM GENGIBRE

Ingredientes:

Três xícaras e meia (chá) de água
Alho e sal a gosto
Três xícaras (chá) de abóbora cozida e picada
Uma cebola picada
Uma colher (sobremesa) de gengibre ralado


Modo de preparo:

Coloque a abóbora cortada em cubos para cozinhar até ficar bem macia;

Quando chegar ao ponto coloque o gengibre por 5 minutos.
 Depois bata  no liquidificador até que fique homogêneo. Junte na panela, misture e cozinhe por mais dez minutos. 

SOPA DE NHAME

  2 kg de inhame

  1/2 alho poró em rodelas

  1 dente de alho (facultativo)

  1 colher de sopa de salsa picadinha

  Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Descasque os inhames, parta-os em pedaços pequenos e coloque-os para cozinhar em água fervendo com um pouco de sal

Depois de 30 minutos junte o alho poró, o dente de alho e a salsa, refogados na manteiga ou óleo

Cozinhe por mais 15 minutos

SOPA DE LEGUMES

-1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1/2 repolho branco ralado
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 500 g de carne bovina magra cortada em cubos
- 6 batatas médias picadas
- 4 tomates sem sementes e picados
- 3 litros de água
- 15 vagens picadas
- sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela com capacidade para 8 litros, esquente bem o óleo em fogo alto, junte a cebola, as cenouras, o repolho e a abobrinha; cozinhe até que os legumes fiquem dourados, mexendo freqüentemente. Retire-os com a escumadeira e reserve-os. No mesmo óleo da panela, doure os cubos de carne mexendo frequentemente, até que fiquem corados. Coloque na panela, juntamente com a carne, os legumes reservados, as batatas e os tomates, os ingredientes restantes e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias.

SOPA DE MÚSCULO

1 kg de músculo bovino em cubos médios
1 unidade(s) de cebola
1 talo(s) de salsão
1 maço(s) de agrião
2 unidade(s) de batata em cubos pequenos
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressão coloque água, o salsão,cebola e a carne. Deixe cozinhar até que a carne fique macia. Depois retire a carne, o salsão e a cebola. Acrescente ao caldo as batatas temperadas com sal e deixe cozinhar. Quando as batatas estiverem quase cozidas, retorne a panela a carne e o salsão. Deixe até as batatas terminarem de cozinhar. Na hora de servir rasgue as folhas de agrião e sirva por cima da sopa. Você também pode fazer uma salada reservando alguns cubos de carne, deixe esfriar e tempere com azeite e cebola picada. Sirva com folhas de agrião.

SOPA DE ESPINAFRE

- 4 xícaras (chá) de água
- 1 maço de espinafre, somente as folhas
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- noz-moscada ralada a gosto

modo de Preparo

Cozinhe o espinafre até ficar macio. Retire do fogo, escorra e reserve o caldo. Pique o espinafre bem miúdo e junte novamente ao caldo. Retorne ao fogo. Adicione a farinha dissolvida no leite, mexendo sempre, até engrossar. Junte a noz-moscada e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.

CALDO VERDE LIGHT

Ingredientes

- 1 maço de couve
- 2 batatas inteiras sem casca
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 litros de água
- sal a gosto

Modo de Preparo

Ferva a água com sal. Coloque as batatas para cozinhar. Retire-as da panela, esprema e recoloque no caldo. Enrole as folhas de couve sem o talo, corte o mais fino possível e coloque numa tigela com água fria por 10 minutos. Escorra e coloque na panela da sopa. Deixe cozinhar por 3 minutos.

SOPA DE CENOURA

  4 a 6 cenouras, descascadas e cortadas em fatias grossas

  1 cebola média, descascada e cortada em quartos

  1 nabo médio, descascado e cortado em triângulos

  2 dentes de alho descascados

  750 ml de água

  Sal e pimenta em pó a gosto

  25 g de sementes de girassol, amêndoas e pistache ralados (misturados)

Coloque as cenouras, a cebola, o nabo, o alho e a água numa panela grande

Tampe e deixe ferver por 15 minutos

Tempere com tomilho, sal e pimenta a gosto e deixe ferver por mais 5 minutos

Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador

Devolva à panela e aqueça bem a sopa

Coloque a sopa nos pratos, adicione molho de pimenta a gosto e sirva guarnecendo com as amêndoas tostadas

SOPA DE ALHO PORRÓ

-5 batatas médias

-1 litro de água

-1 maço de alho poró picado em rodelas finas (usar toda a

parte branca e o começo da parte verde para colorir a sopa)

-4 colheres (sopa) de azeite

-300g de bacon picado limpo (com pouca gordura)

-sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhas as batatas picadas com a água, na

panela de pressão, até que amoleçam bem (cerca de 30 minutos).

Depois bater tudo no liquidificador e corrigir com mais água

morna, caso necessário, até que fique com uma consistência

cremosa bem fina (no ponto de sopa) e reservar.

Numa panela, dourar o frango  e juntar o alho poró até

que dê uma leve amolecida. Então, juntar o creme de batatas e

deixar ferver por 3 minutos. Corrigir o sal e servir.